Как да отворите сладкарница

Кроасани, тарте аум помми, петис четворки ... тези класически френски десерти котва менюто в традиционна сладкарница. Отварянето на собствена сладкарница включва овладяване на тези рецепти и намиране на място с голямо търсене. Набиране на финансова и правна помощ, за да се избегнат пари и юридически караници. Осъществявайте връзки с общността, така че вашият бизнес да оцелее в ранните си етапи и в крайна сметка да стане печеливш.

1.

Изследвайте историята и рецептите на класическите френски сладкиши. Посетете други сладкарници, за да придобиете разбиране за вкусове, текстури и бизнес модели. Експериментирайте със собствените си рецепти.

2.

Разработете бизнес модел. Решете към кой пазар искате да се насочите: сладкиши от висок клас за пазара на гурмани или домашни сладкиши за ежедневни пътувания, например. Оценете маркетинговите си възможности и изчислете бюджет. Помислете за проблеми на управлението като персонал и финансиране. Докато ежедневните материали като брашно, масло, яйца и сметана не струват много, фурните и друго оборудване за печене са много скъпи, така че ще се нуждаете от големи суми за начално финансиране.

3.

Изберете местоположение с голям брой целеви демографски и нужда от сладкиши. Например, не намирайте сладкарница от висок клас със скъпи продукти в квартал с ниски доходи. Поставете бюджетни сладкарници в лесен достъп до пътища, пътувани от пътуващите с автобуси. Потърсете наблизо допълнителни комплекси като кафенета и бензиностанции. Избягвайте да поставяте бизнеса си близо до конкуренция с лоялна клиентска база. Попитайте жителите дали биха приели френски сладкарница.

4.

Представете своя бизнес модел на приятели, семейство и кредитори. Подчертайте изискаността на вашия бизнес модел и отличното качество на предложеното ви местоположение, когато поискате финансиране. Решете дали да включвате близки отношения в бизнеса като персонал или инвеститори: управлението на сладкарница означава запазване на ранното работно време, а близките отношения могат да бъдат по-надеждна работна сила от неизвестните служители на начално ниво.

5.

Консултирайте се с адвокат и счетоводител относно правните въпроси, свързани с откриването на сладкарница. Обсъдете как ще регистрирате бизнеса си в правителството и коя юридическа бизнес структура има най-голям смисъл. Попитайте за лицензи, разрешителни и санитарни изисквания, които варират в различните държави, например Vermont изисква пекарите да имат съблекалня, отделена от работната зона, за да поддържат дрехите на работниците санитарни. Решете тези правни проблеми, преди да закупите или построите сграда за експлоатация.

6.

Закупуване или отдаване под наем на сграда. Купете оборудване и консумативи, наемете персонал и създайте график. Брашно от източници от търговски обекти на едро и млечни продукти от местни фермери, ако е възможно. Наблегнете на тези местни млечни продукти в маркетинговите материали за предимство пред конкурентите. Делегирайте задължения между персонала, включително отговорността за ранното отваряне, което е от съществено значение за бизнеса с хлебарство.

7.

Създайте маркетингова стратегия преди отваряне за бизнеса. Рекламирайте с местни медии и раздайте мостри за изграждане на свръх. Диференцирайте се от конкуренцията с превъзходство в обслужването и качеството на вашите сладкиши.

8.

Отворен за бизнес. Проследявайте продажбите на популярни сладкиши през първите няколко месеца и съответно коригирайте производството си.

Бакшиш

  • Поддържайте положителна репутация, като дарявате сладкиши на местни институции като болници, банки и пожарни служби. Някои дарения може да се облагат с данък.