Как да установим добри отношения със служителите в ресторанта

Поддържането на стабилни взаимоотношения с персонала на вашия ресторант увеличава морала на служителите и спомага за намаляване на текучеството на служителите. За съжаление поддържането на добри отношения със служителя ви не е лесна задача. Ресторантите могат да преминат от смъртоносно бавен до оживен в рамките на минути, което води до натрупване на стрес и фрустрация. Като помагате на служителите, когато най-много се нуждаят от това и признавате техните усилия, вие ще се проявите като мениджър, който наистина се интересува от хората, с които работи.

1.

Предлагайте почивки на служителите. Служителите на ресторанта често трябва да стоят с часове в час и, в зависимост от политиките на фирмата, могат да им правят само пет минути почивка през целия ден. Работата направо през работния ден може да доведе до неудовлетвореност, а служителите да възмущават своите ръководители. Обяснете своята политика за почивки на всички служители и предлагайте на всеки служител поне една 20-минутна и една 10-минутна почивка през целия ден.

2.

Подпомагайте служителите по време на бързане. Приготвянето на закуска, обяд и вечеря може да накара служителите да се чувстват стресирани и неудовлетворени. Опитайте се да останете на пода по време на периоди на бързане, търсейки възможност да помогнете на служителите си. Това помага да се увеличи скоростта, с която вашите служители могат да обслужват клиентите, и казва на служителите, че сте готови да им помогнете в трудни ситуации.

3.

Обяснете как всеки служител допринася за общия успех на ресторанта. Служителите на ресторанта трябва да чувстват, че оказват влияние върху цялостната дейност на ресторант. Например сървър, който чувства, че тя е там, за да сервира храна на клиентите, вероятно няма да има големи отношения с нейния мениджър. Ако тя разбере как оказва влияние, отношението й довежда клиенти до ресторанта и бързите й умения за обслужване увеличават печалбите, ще почувства, че си струва повече и ще разбере, че означава нещо за компанията.

4.

Предложете отстъпка на служителите за служителите и техните семейства. Отстъпките на служителите казват на служителите, че оценявате техния избор за работа във вашия ресторант. Някои ресторанти предлагат само отстъпки на служителите за самите служители, но за да изградите по-силни отношения с работната си сила, разширете отстъпката и за членовете на семейството на служителя.

5.

Обяснете предстоящите промени на служителите. Ресторантите, повече от другите фирми, претърпяват бърза промяна в предлаганите от тях продукти. Менютата, рецептите и размерите за сервиране могат да се променят месечно. Мениджърите и собствениците, които обясняват предстоящите промени, внасят прозрачност на работното място и по същество казват на служителите, че няма да бъдат оставени на тъмно.

6.

Прилагайте общи стратегии за изграждане на отношения с вашите служители. Освен стратегии за изграждане на взаимоотношения, специфични за ресторантите, можете да наемете и общи стратегии, за да помогнете на отношенията на служителите си. Например, изслушването на притесненията на служителите, обясняването на вашите очаквания за всички служители и посочването на силните страни на служителя, всичко това помага да се изгради положителна връзка със служителите.